Cachapas

La cachapa, aunque natural de los llanos orientales venezolanos, es una preparación muy popular en la ciudad de Caracas. Esta "panqueca" de origen indígena se prepara con maíz tierno desgranado y molido junto con leche hasta formar una masa espesa que luego es colocada en el tradicional budare o en una sartén.

Cachapa rellena de queso guayanés y servida con nata

Normalmente es servida doblada y rellena de queso fresco (tipo guayanés, telita o "de mano") aunque se puede hacer de las cachapas un plato más pesado colocando carne o cerdo desmenuzado. En Caracas puede conseguir este plato en cualquier restaurante de comida tradicional además de las ventas especializadas y es una de las ofertas alternativas de muchas de las "areperas".

Ingredientes:

(para 4 cachapas)

2 tazas de maíz tierno desgranado (3 o 4 mazorcas grandes)

1 y 1/2 cdtas de sal

1/2 taza de leche

1/4 y dos cdas de azúcar blanca

*Si desea puede añadir a la mezla un huevo pequeño para asegurarse de que la masa mantenga la consistencia al momento de cocinarla

Preparación:

- En una trituradora o procesador de alimentos colocar los granos de maíz y triturar parcialmente. La

Cachapa rellena de queso guayanés y
pernil de cerdo

masa debe quedar gruesa y espesa por lo que no es deseable volver el maíz una pulpa fina.

- En un bowl mezclar el maíz con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa espesa.

- Cocinar la mezcla en un budare o sartén calientes haciendo discos de unos 10 cm de diámetro. Una vez dorada una cara de la cachapa, dar vuelta y cocinar hasta que la masa se pueda separar con facilidad de la superficie sin desarmarse.

- Servir acompañando con mantequilla o nata, queso fresco y/o pernil de cerdo o carne desmenuzada.