Glosario

 Aguacate (palta, avocado)

Aguacate. Foto: Wikipedia

m. Árbol de América, de la familia de las Lauráceas, de ocho a diez metros de altura, con hojas alternas, coriáceas, siempre verdes, flores dioicas y fruto comestible. 

m.  Fruto de este árbol.

Auyama. Foto: Wikipedia

Auyama (calabaza)

f. Col. y Ven. calabacera (planta cucurbitácea).

f. Col. y Ven. Fruto de esta planta, grande, redondo, de pulpa amarilla y abundantes semillas.

 

Budare. Foto: Wikipedia

Budare

m. Col. y Ven. Plancha circular y semicóncava de barro cocido o de hierro que se utiliza para cocer o tostar alimentos como la arepa, la cachapa, el cazabe o el café.

Caraotas. Foto: Diario El Impulso

Caraotas (judías, frijoles, porotos, alubias, chícharos)

f. Planta herbácea anual, de la familia de las Papilionáceas, con tallos endebles, volubles, de tres a cuatro metros de longitud, hojas grandes, compuestas de tres hojuelas acorazonadas unidas por la base, flores blancas en grupos axilares, y fruto en vainas aplastadas, terminadas en dos puntas, y con varias semillas de forma de riñón. 

f. Fruto de esta planta.

f. Semilla de esta planta.

Cazón. Foto: Wikipedia

Cazón 

m. Pez selacio del suborden de los Escuálidos, de unos dos metros de largo, de cuerpo esbelto y semejante al del marrajo, pero la aleta caudal no es semilunar y la cola carece de quillas longitudinales en su raíz. Tiene los dientes agudos y cortantes. 

Guayaba. Foto: Wikipedia

Guayaba

f. Fruto del guayabo, que es de forma aovada, del tamaño de una pera mediana, de varios colores, y más o menos dulce, con la carne llena de unos granillos o semillas pequeñas.

Limón. Foto: Wikipedia

Limón (lima)

m. Ven. Pequeño árbol frutal perenne que puede alcanzar más de 4 m de altura. Su fruto es el limón,  una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa en la alimentación.

Maíz. Foto: laradiodelsur.com

Maíz (jojoto, elote, choclo)
 m. Planta de la familia de las Gramíneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros de altura, según las especies, hojas largas, planas y puntiagudas, flores masculinas en racimos terminales y las femeninas en espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, se cultiva en Europa y produce mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos.

m. Grano de esta planta.

Muchacho. Foto: Disprocar

Muchacho

Corte de carne compacto y cilíndrico,  con poca grasa que se utiliza para el tradicional asado negro o el muchacho relleno. Suele marinarse para darle sabor. 

Ñame. Foto: Wikipedia

Ñame (oca, papa oca)

m. Planta herbácea de la familia de las Dioscoreáceas, muy común en los países intertropicales, con tallos endebles, volubles, de tres a cuatro metros de largo, hojas grandes y acorazonadas, flores pequeñas y verdosas en espigas axilares, y raíz grande, tuberculosa, de corteza casi negra y cuya carne, cocida o asada es comestible.

m. Raíz de esta planta.

Ocumo. Foto: Wikipedia

Ocumo (malanga)

m. Ven. Planta de la familia de las Aráceas, con tallo corto, hojas triangulares, flores amarillas y rizoma casi esférico con mucha fécula. Es comestible.

Onoto (achiote, bija)

Onoto. Foto: Wikipedia

f. Col., Cuba y R. Dom. Árbol de la familia de las Bixáceas, de poca altura, con hojas alternas, aovadas y de largos pecíolos, flores rojas y olorosas, y fruto oval y carnoso que encierra muchas semillas. Se cría en regiones cálidas de América. Del fruto, cocido, se hace una bebida medicinal y refrigerante, y de la semilla se saca por maceración una sustancia de color rojo que los indios empleaban antiguamente para teñirse el cuerpo y hoy se usa en pintura y en tintorería. En Venezuela se utiliza también para colorear los alimentos. 

Papelón. Foto: Wikipedia

Papelón (panela, piloncillo)
Am. Azúcar sin refinar usualmente presentado en bloques o conos truncados.






  

Parchita. Foto: Wikipedia

Parchita (fruta de la pasión, maracuyá)

f. Ven. Fruto de estas plantas, que se caracteriza por ser globoso, de diferentes colores y tamaños, según la especie, de corteza dura, no comestible, y que contiene muchas semillas cubiertas de una membrana jugosa comestible.

Patilla (sandía)

Patilla. Foto: Sakata

f. Planta herbácea anual, de la familia de las Cucurbitáceas, con tallo velloso, flexible, rastrero, de tres a cuatro metros de largo, hojas partidas en segmentos redondeados y de color verde oscuro, flores amarillas, fruto casi esférico, tan grande que a veces pesa 20 kg, de corteza verde uniforme o jaspeada y pulpa encarnada, granujienta, aguanosa y dulce, entre la que se encuentran, formando líneas concéntricas, muchas pepitas negras y aplastadas.

f. Fruto de esta planta.

Pernil. Foto: Pasqualinonet

Pernil (pierna de cochino)

m. Anca y muslo del cerdo. 

Piña. Foto: Wikipedia

Piña (ananás)

m. Planta exótica, vivaz, de la familia de las Bromeliáceas, que crece hasta unos siete decímetros de altura, con hojas glaucas, ensiformes, rígidas, de bordes espinosos y rematados en punta muy aguda; flores de color morado y fruto grande en forma de piña, carnoso, amarillento, muy fragante, suculento y terminado por un penacho de hojas.

m. Fruto de esta planta.

 

Plátano. Foto: karmafreecooking

Plátano (plátano grande, plátano canario)

m. Fruto comestible de una planta musácea de origen indo-malayo, llamada higuera de Adán, muy cultivada hoy en África tropical. Es mucho más grande, encorvado y verde al exterior.

Queso Guayanés. Foto: mundoquesos.com

Queso guayanés (queso de mano)

Tipo de queso fresco originario y producido en Venezuela. Su consistencia recuerda a la mozzarella italiana.

Queso llanero. Foto: Bodegas del Caribe

Queso llanero

Queso blanco, de cincho o molde, prensado, a veces amasado, duro, compacto, con huecos pequeños, bastante uniformes, a veces se desmorona ligeramente al cortarlo, generalmente algo salado. 

 

  

*Todas las definiciones han sido tomadas del Diccionario de la Real Academia Española.