Caraotas negras

Sopa de caraotas negras

La sopa de caraotas es un plato de múltiple facetas, se puede tomar como sopa con el caldo de la preparación, se pueden colar y servir secas como parte del Pabellón Criollo o refritas para acompañar el desayuno. Esta preparación es otra de las recetas venezolanas que combinan el dulce y el salado y que permite a los comensales adaptarlas a sus gustos personales añadiendo azúcar o queso en el plato.

Esta preparación llena de proteína vegetal es un excelente complemento nutritivo en cualquier comida y la forma más popular de comer frijoles en Caracas.

Ingredientes:

(para 4 porciones)

2 tazas de caraotas negras

5 tazas de agua + 4 tazas más

1 cebolla pequeña cortada en dos

1/2 pimentón rojo sin venas ni semillas

175 gr de papelón en pedazos pequeños o granulado

2 cdtas de sal

1 pizca de pimienta negra

3 rebanadas de tocineta picada

2 cdas de aceite

1/2 taza de cebolla rallada

1/4 de taza de pimentón picado 

2 dientes de ajo

Preparación:

- En una olla de presión coloque las caraotas previamente lavadas, 5 tazas de agua, la cebolla cortada en

Arepa "Dominó": Caraotas y queso rallado

dos y el medio pimentón. Hervir y cocinar durante 1 hora hasta que ablanden.

- Colar las caraotas y retirar la cebolla y el pimentón.

- En una olla colocar las caraotas coladas y añadir, el papelón, la sal y la pimienta y las 4 tazas de agua restantes. Hervir y cocinar por 20 minutos, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.

- En una sartén freír la tocineta en pedazos pequeños hasta que estén crocantes. Apartar.

- Freír con aceite en la sartén el ajo, cebolla y pimentón hasta que estén muy tiernos.

- Añadir a las caraotas la tocineta y el sofrito. Revolver y servir calientes como sopa o secas acompañando otros platos.